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Tuna Poke 釣りたてマグロのポキ

先週土日、会社の同僚たちがサンディエゴとバハハリフォルニアから100マイル(160キロ)沖で海釣りをし、まぐろを釣り、ポキを作って今日出してくれた。
ポキはハワイ料理。もともとポケと呼ばれ、英語読みでポキとなったそう。

その写真とポキの作り方を紹介します。

1. マグロを1.5cm角に切り、醤油、赤唐辛子(乾燥中粒)、ハワイの塩(または岩塩をグラインドしたもの)、こしょう、砂糖、ごま油をボールに入れて和えておく。

2. アサツキを7mm幅ぐらいの小口切りにする。

3. 2を1に混ぜ合わせ、白ごまをふりかかける。

4. つぶしたマカデミアナッツをふりかけて食べると香ばしい。

ポキの作り方( リンク 1 )
ポキについてアロハ瓦版( リンク 2 )

白マグロのポキ 8/4/2008 ↓
Poke 909
Albacore Tuna Poke Garnished 8/4/2008 ↑

My coworkers went fishing last Saturday and Sunday off the coast of San Diego and Baja California, Mexico and caught Blue-fin tuna and Albacore tuna.
One of them made home made Tuna Poke and served it for us today.
Here are some photos and recipes of Poke.

1. Dice fresh sashimi tuna into a half inch pieces. Mix it with soy sauce, red peppers (dried medium-size pieces), Hawaiian salt (or ground rock salt), black pepper, sugar, and sesame oil in a mixing bowl.

2. Thin-slice green onions.

3. Mix #2 and #1, and sprinkle white sesame seeds.

4. Add crushed Macadamia nuts as garnishment when serving it.

"Poke"on Wikipedia ( link 1 )
"Sashimi" on Wikipedia ( link 2 )
Another blog on "poke" ( link 3 )


マカデミアナッツを振りかけた白マグロのポキ 8/4/2008↓
Poke 911
Albacore Tuna Poke Garnished with Crushed Macademia Nuts 8/4/2008 ↑



ローストアーモンドをかけたマグロのポキ 8/5/08 もらった本マグロで自宅にて作ったもの。↓
釣れ立て本マグロが新鮮で美味しかった。
Poke 915
Tuna Poke with Sliced Roasted Almonds, made at home on 8/5/08, using Blue fin Tuna.↑
It was fresh and tasty!


刻みしそ大葉をかけたマグロのポキ 8/5/08 もらった本マグロで自宅にて作ったもの。↓
しその香りがたまりません。
Poke 916
Tuna Poke with Shredded Shiso Leaves, made at home on 8/5/08, using Blue fin Tuna ↑
It had unique flavor of Shiso leaves.... Yammy!


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コメント
No title
白いごはんにも合いそう…
作り方も簡単だから私でもまねできるし!
中華料理のお刺身の食べ方にも似てるね!



2008/08/05(火) 18:00 | URL | あおひこ ももね #-[ コメントの編集]
No title
そうそう。そのまま酒の肴で食べても、ご飯の上にのせて丼ふうに食べても美味しいv-218
マグロの切り身ももらったので、今晩はポキを作る予定。
2008/08/05(火) 19:55 | URL | Lisaky #AwIZlx5Q[ コメントの編集]
No title
日本食に近いね。
ってか、シソ使った時点で日本料理?
でもおいしそう(*^_^*)

菜食続きでやや食傷気味。

魚食べたい(+o+)
2008/08/06(水) 23:52 | URL | なるにぃ #aIcUnOeo[ コメントの編集]
>Naru2>thanks for your comment
Hawaiian Tuna Zuke....まぐろの鉄火丼のアレンジってかんじかな。v-127
スパイスもわさび、唐辛子、柚子コショウからお好みを使えばいいし。
ベジタリアンダイエット終了したら、お試しあれ。v-218
2008/08/07(木) 01:12 | URL | Lisaky #AwIZlx5Q[ コメントの編集]
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